אוזני ההמן “משולש” טבעוניות וללא גלוטן נולדו מהצורך שלי במעט יצירתיות בכל אוזני ההמן לפורים. למרות שיש לי ככבר פה בבלוג אוזני המן נוטלה ואוזני המן מקמח כרגיל, רציתי לצאת מהקופסא.
נתקלתי בפינטרסט בתכשיט חמוד של חברה מאוקראינה וישר ההשראה באה אליי, התכשיט דמוי משולש עומד וחלול ובמרכזו יהלום. ישר ידעתי שאת החלל הריק אמלא במילוי מתוק איך מכינים את הפאות מבצק?
בכנות זה היה לגמרי פשוט, לאחרונה אני ובעלי פצחנו בשמירה על המשקל והתחלתי פחות להשתמש בתערובות קמחים ללא גלוטן ויותר בקמחי מקור באפיה בבית. זו גם פעם ראשונה שאני מתנסה בקמח שיבולת שועל ללא גלוטן לאחר אישור מרופאת הגסטרו של מאיה לאחר שמדדי בדיקות הדם שלה התאפסו. החלטתי שגם אני מכינה מתכונים מקמח שיבולת שועל כמו רבים אחרים. הבצק יצא ממש נוח לעבודה ושמחתי לגלות שלכל המתכון לא אצטרך מרכיבים רבים.
אפשר כמובן מהבצק להכין אוזני המן רגילות בעזרת קורצן עיגולים ולהחלפת קמח שיבולת השועל בקמח אחר, ראו הערות מטה.
אוזני המן “משולש” טבעוניות ללא גלוטן
10 אוזני המן
מרכיבים:
לבצק-
- 100 גרם קמח שקדים
- 200 גרם קמח שיבולת שועל (להמרה ראו מטה)
- 2 כפות מייפל
- 1 ביצה L (לגרסא טבעונית להמיר ב-2 כפות טחינה גולמית)
למילוי-
- 10-12 תמרי מג’הול מגולענים
- 1 כוס אגוזי מלך
- 1/2 כוס בוטנים (אפשר לוותר)
- 4 כפות טחינה
אופן ההכנה:
- בצק: מערבבים בכף את הקמחים (אין צורך במיקסר), מוסיפים מייפל וביצה ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד. אם הבצק דביק, ניתן להוסיף עוד קמח שיבולת שועל. מעבירים למקרר לצינון למשך רבע שעה.
- מילוי: במעבד מזון טוחנים תמרים, אגוזי מלך, בוטנים וטחינה. מעבירים גם למקרר ליצון ל-15 דקות
- מדליקים תנור ל-180 מעלות.
- מרדדים את הבצק שלנו על משטח מקומח. בעזרת סכין פיצה יוצרים פסים ברוחב 1 ס”מ. חותכים כל פס כך שיווצרו פסים באורך 5-6 ס”מ או באורך קורצן משולש שיש לכם.
- מעבירים את הפסים לתבנית מרופדת בנייר אפיה ואופים 10-12 דקות. מי שאופה בגרסא טבעונית, האפיה תתקצר ל-7-8 דקות.
- מרדדים את המלית שלנו (אפשר בין 2 ניירות אפיה) לעובי 1 ס”מ וקורצים בעזרת קורצן צורות משולש (אני השתמשתי במגנט של הילדים וחתכתי סביבו עם סכין לאחר שהנחתי אותו על המלית).
- מדביקים את הפסים האפויים שלנו סביב כל משולש תמרים (אפשר למרוח מעט מייפל להידבקות) ומהדקים היטב.
הערות:
- במקום קמח שיבולת שועל אפשר להוסיף קמח ללא גלוטן רב-תכליתי או קמח אורז לבן.
- אפשר לקצר ולהכין צורת אוזן המן רגילה- לקרוץ עיגולים ולסגור לצורת אוזן המן.
- כמובן אפשר להקפיא בקופסא אטומה.
