עוגת שוקולד ללא גלוטן מקמח טף ושקדים- הגרסא הזמינה יותר לעוגת שוקולד ללא גלוטן.
למעשה די נאלצתי להכין את העוגה הזו כי הקמח הרב-תכליתי שאני משתמשת בו בדרך כלל אזל משום מה מהחנויות, אז השתמשתי ממה שיש לי בבית. ומסתבר שלא חסרים לי קמחים בבית.
החלטתי לשלב בין קמח שקדים לקמח טף- שניהם משתלבים נפלא בעוגות ללא גלוטן ואת יתרונותיו של קמח טף ניתן למנות על יותר מחמש אצבעות (ללא גלוטן, עשיר בברזל ובסידן, בעל תכולת חלבונים וויטמינים גבוהה, משביע…).
למי שאין טף בבית- ראו הצעות להמרות מטה, אבל ממש ממליצה לשלב אותו בתפריט נטול גלוטן.
רוצים להכין עוגת שוקולד מקמח רב-תכליתי ללא גלוטן? ראו עוגת יום הולדת ללא גלוטן.
עוגת שוקולד ללא גלוטן מקמח טף ושקדים
תבנית מלבנית 15*25
מרכיבים:
- 4 ביצים
- 150 גרם סוכר (3/4 כוס)
- 100 מ”ל חלב (חצי כוס שתיה חמה)
- 100 גרם חמאה רכה מאוד
- 1/2 כפית מלח
- 1 אספרסו קצר (לא חובה)
- 50 גרם קקאו (רבע כוס)
- 150 גרם קמח שקדים (3/4 כוס)
- 100 גרם קמח טף (המרות ראו מטה)
- 1 כף אבקת אפיה
לגנאש-
- 100 מ”ל שמנת מתוקה
- 100 גרם שוקולד מריר
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- במיקסר טורפים היטב ביצים וסוכר כמה דקות (אפשר גם עם מטרפה באופן נמרץ).
- מוסיפים מלח, חמאה וחלב וממשיכים להקציף עד ערבוב כל החומרים.
- מוסיפים את האספרסו.
- דרך מסננת מוסיפים לבלילה את הקקאו, הקמחים ואבקת האפיה. מקפלים בעדינות.
- מעבירים לתבנית משומנת ואופים 35-40 דקות עד שהעוגה מתרוממת.
- ממיסים במיקרו את השוקולד והשמנת ומוזגים מעל העוגה.
הערות:
- המרות לקמח טף– קמח שיבולת שועל, קמח תירס דק (לא גס), קמח שקדים, קמח כוסמת, קמח רב-תכליתי ללא גלוטן.
- לגרסא פרווה– חלב צמחי במקום חלב רגיל, נטורינה במקום חמאה.
עקבו אחריי באינסטגרם:
לא מצוין מתי מוסיפים את החלב
לאחר הקצפת הביצים והסוכר- אעדכן.