שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email
בייגל ירושלמי ללא גלוטן
בייגל ירושלמי ללא גלוטן

לא יודעת עד כמה הבייגל הזה “ירושלמי” אבל לא מזמן התחשק לי להכין בצק ללא גלוטן ממולא בגבינות. במקרה ראיתי באינסטגרם תמונה של בייגל ירושלמי וממש התחשק לי מאפה עסיסי שכזה, בצקי ואוורירי אבל פריך מבחוץ.

אין יותר מדי מה לכתוב פה, חוץ מזה שהקמח המושלם של אסם ללא גלוטן הוא הכוכב פה והוא באמת אחד הקמחים הכי טובים למאפי שמרים ללא גלוטן. המתכון לבצק הוא די בסיסי (ואפילו פרווה) והוא תופח כמו כדור פורח. כמובן שאפשר לוותר על המילוי ולהשאיר בייגל ריק אבל אם יש לנו אפשרות להוסיף חלבון אז למה לא? המאפה הזה הוא באמת חלום, טרפתי אחד שלם והוא גדול! לא הרגיש לי טעם שונה בגלל שזה ללא גלוטן, הוא היה בדיוק כמו מאפה טרי מהמאפיה. רק יותר טוב! 

למתכונים נוספים מקמח אסם ללא גלוטן לחצו פה.

בייגל ירושלמי ללא גלוטן
בייגל ירושלמי ללא גלוטן

בייגל ירושלמי ללא גלוטן ממולא גבינות

כמות: 3 בייגלים גדולים

מרכיבים:

  • 1 חבילה קמח אסם שמרים ללא גלוטן (להשאיר 2 כפות לקימוח)
  • 20 גרם שמרים יבשים
  • 30 מ”ל שמן צמחי
  • 30 גרם סוכר
  • 1 כפית מלח
  • 250 מ”ל מים פושרים

למילוי הגבינות-

  • 1/2 חבילת גבינת “טוב טעם” (130 גרם)
  • 50 גרם גבינה בולגרית מפוררת
  • 50 גרם גבינה צהובה מגורדת
  • 1/2 ביצה טרופה (החצי השני נשמור להברשת הבייגלים)

 אופן ההכנה:

  1. מכינים את הבצק: במיקסר עם וו לישה מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים בהדרגה את המים ולשים 5 דקות נוספות. לקראת הסוף מוסיפים את השמן והמלח ולשים עוד 2 דקות.
  2. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים במגבת לחה ומכניסים לתנור מחומם ל-50 מעלות להתפחה למשך שעה וחצי.
  3. מכינים את המלית: מערבבים היטב גבינת טוב טעם עם חצי ביצה טרופה, מוסיפים את הבולגרית והגבינה הצהובה ומאחדים.
  4. מוציאים את הבצק ומדליקים את התנור ל-180 מעלות.
  5. עיבוד הבצק והרכבת הבייגלים: לשים מעט בעזרת ידיים מקומחות על משטח מקומח. מחלקים את הבצק ל-3 חלקים, מרדדים כל חלק לעלה מלבני (בערך 15X6 ס”מ), לא דק מדי. בשולי כל מלבן שמים תור של מילוי הגבינה ומגלגלים עד לסגירה. מצמידים את שני הקצוות אחד לשני ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה כאשר הקפל של הבצק כלפי מטה.
  6. חוזרים על התהליך עם 2 העלים האחרים, מברישים את הבייגלים בחצי הביצה שנשארה ואופים כחצי שעה עד שהבייגלים מזהיבים.

הערות:

  • אפשר לפזר על הבייגלה שומשום, שומשום שחור, פרג וגרעיני דלעת. אפשר גם בלי.
  • אפשר להקפיא, רצוי אפילו…
  • אפשר למלא את הבייגלים בשלל מילויים: בשר, טונה, ביצה וכו’.
בייגל ירושלמי ללא גלוטן
שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email

לפוסט הזה יש 4 תגובות

  1. לראשונה הגעתי לבלוג שלך!!
    נראה מדהים,
    וכאמא ללא גלוטנים שימחת מאד

    איפה ניתן להשיג את הקמח?
    לא הכרתי:(

    1. היי מלכה, שמחה להכיר ותודה רבה, בשביל זה אני פה!
      לגבי הקמח הזה, אסם משום מה לא מוציאים אותו השנה מלבד פסח, ממש מבאס, נחכה שיחזור למלאי.

  2. מכיר קמח כרגיל אבל יש רב תכליתי ויש ללחם.
    בעוגת השמרים רשמת למאפים וללחם..האם זה הקמח ללחם ?

    1. היי אוהד, כן, לכרגיל יש קמח רב תכליתי וקמח ללחם ומאפים, אז להשתמש בו. רק שים לב שכמות הנוזלים תהיה טיפה שונה כי פה השתמשתי בקמח אחר.

כתיבת תגובה

סגירת תפריט